500원으로 밑반찬 만들기 상세보기 신진원 지음 | 영진닷컴 펴냄 일식 전문가 삼형제의 특별한 밑반찬 만들기 가이드 북. 10년 넘게 일식에만 전념해오다가 뒤늦게 대학에 다시 들어가 일식 외에 새로운 요리에 도전하기 시작하면서 찾아낸 옛 자취시절 반찬요리 비법들을 담았다. 우리가 흔히 쓰는 숫가락과 손을 이용한 계량법과 철 별로 싸고 맛있게 준비할 수 있는 반찬들을 제시하고 총 141가지의 밑반찬 만들기 비법을 조리 시간별로 구분하여 소개하고 있다. 제 이웃인 강정님이 알려주신 책입니다. 요리책을 100만인이 샀다는.. 딱지가 붙은 책. (사실 유근은 확인 못함) 인터넷으로 요리를 검색해서 해먹으라고 했으나 원체 집이 넓어놔서 프린터기 없는 제겐 왔다갔다하기  너무 불편할듯하여 책을 그냥 샀답니다. 난생 첫번째로 요리책을 사본것이라 제겐 너무나 뜻깊습니다. 이제 저도 이것만 열심히 하면 괜찮은 살림꾼으로 거듭 나는걸까요~?^^;;;; 일단 책은 목록대로 참 간편합니다. 보통 요리 책을 보면 너무나 거창해서 궁중요리급을 보다가 질려버렸는데, 이 책은 정말 해먹을 만한 반찬이 많아서 좋습니다. 일단 맛은 아직 안해봐서 보장 못합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 아마도 살림꾼들은 머 저런걸 책까지 사서 해먹누;; 싶으시겠지만 ㅎㅎ 제겐 딱 적당한 책이 될듯하네요.

책소개

오늘 반찬은 무엇으로 할지만 해결해도 밥상 차리기는 다 한 거나 마찬가지라고 한다. 이 책은 누구나 좋아할 만한 밑반찬 141가지를 소개한다. 저자들은 강원도 두메산골 출신으로, 현재 세 사람 모두 일식 요리사로 일하고 있는 초밥왕 삼형제. 이들에 의하면 밑반찬은 정성껏 준비한 재료와 맛을 내는 양념장 공식만 알면 된다고 한다. 토속적이고 건강한 무공해 레시피에, 깔끔하고 정갈한 마무리, 경제적이면서도 맛깔스런 밑반찬들을 만나볼 수 있다.

「2000원으로 밥상차리기」「5000원으로 손님상 차리기」「1000원으로 국, 찌개 만들기」에 이은 마지막 완결판이라고 할 수 있는 이 책은, 시리즈 중 가짓수도 많고 매일 밥상 또는 도시락에 바로 응용 가능하다는 점에서 가장 실속 있는 요리책이 아닐까 한다. 특히 계절의 흐름에 민감한 일식의 특성상, 계절벌 신선한 재료 고르는 법과 손질하는 법, 양념과 소스 만드는 노하우 등 알찬 정보가 가득하다. 실제 요리를 선택할 때 제일 염두에 두게 되는 조리 시간에 따라 장을 구별해놓은 것도 이 책의 세심함을 보여주는 한 대목이다. [리브로제공]


목차

Part 1 초밥왕 삼형제의 밑반찬 이야기
재료 분량 이렇게 맞춰요
언제 뭘 만들어 먹어야 싸고 맛있나?
양념장 만들기 공식만 알면 누구나 맛있는 반찬을 만들 수 있어요.
재료 손질의 기본

Part 2. 재료 준비 + 2분, 초스피드 밑반찬 만들기
아이들 밑반찬의 제왕 오징어채볶음
어른들이 좋아하는 오징어채간장볶음
구수한 멸치된장볶음
매콤달콤 멸치고추장볶음
간편한 아침식사 스크램블드애그
돌돌돌, 영양 듬뿍 치즈달걀 말이
쫄깃쫄깃 씹는 재미가 좋은 느타리버섯볶음
풋풋한 마능종과 고소한 새우의 만남 마늘종새우볶음
새콤달콤 파래무침
풋풋한 겉절이가 왔어요 얼갈이겆절이
봄이 오면 산에 들에~ 달래무침
뽀빠이의 힘이 불끈 시금치나물
두부와 깨 향이 듬뿍 두부깨소스시금치무침
칼슘 듬뿍 꽈리고추멸치볶음
바로 해 먹는 깻잎나물무침
오래 두고 먹는 깻잎장아찌
고춧가루 팍팍 고춧가루감자볶음
돌아돌아 도라지무침
환상궁합 애호박새우젓볶음
오이 향이 솔솔 오이생채
오이? 난 익혀 먹는다 오이나물
조물조물 달큰한 무나물
입맛 당기는 새빨간 무볶음
새콤달콤 손이 가는 무생채
새콤달콤 미역초무침
어쩜 그렇게 맛있니? 돌미나리초무침
또 다른 별미 미나리깨장냉채
바삭바삭 다시마튀각
후다닥 만드는 김무침
봄의 영양 덩어리 부추샐러드
한입 가득 쏘옥~ 다시마양배추쌈

Part 3. 재료 준비 + 5분, 소박한 밑반찬 만들기
영원한 서민들의 반찬 콩나물무침
영양 듬뿍 두부조림
기름기 없이 담백하고 매콤한 빨간두부조림
칼슘의 보고 뱅어포양념구이
한 번 먹으면 멈출 수 없어 북어채무침
아껴 먹는 도시락 반찬 소시지볶음
소시지도 요리하기 나름 소시지이색전
도시락 반찬에는 어묵조림
코끝이 찡한 콩나물겨자무침
매콤하게 볶아 볶아 매콤한콩나물볶음
향긋한 깨 소스를 듬뿍 팽이버섯냉채
비가 오면 생각나는 김치전
그것 참 맛이 좋구나 고추장떡
버터 듬뿍 발라 호강시킨 닭버터구이
돼지고기 동그랑땡 시대는 갔다 참치동그랑땡
매콤한 고추장제육볶음
쌉싸름한 맛이 최고! 도토리묵무침
참나무 향이 솔솔 표고버섯볶음
쪼글쪼글해도 맛은 좋아 꽈리고추밀가루찜
이색적인 카레 향이 듬뿍 카레감자채볶음
이것저것 죄다 섞어 감자꽈리고추멸치볶음
담백한 맛 그대로 삼치소금구이
발라 먹기 좋아라 가자미양념구이
국물 속 홍합은 잊어! 홍합초조림
달달 볶아주세요 볶은흰콩자반
바다의 우유 굴전
나? 웰빙족이야 두부샐러드
봄의 향기 열무무침
샐러드의 기본 양상추참치샐러드

Part 4. 재료 준비 + 10분, 일식집 스타일 고급 밑반찬 만들기
초간단 달걀찜
돌돌 말아 주세요 다시마야채말이
눈이 즐거운 북어보푸라기무침
늦은 밤 술안주에는 골뱅이무침
밥반찬으로 손색없는 간장떡볶이
궁중 요리를 집에서 탕평채
명절 지내고 남은 떡 해치우기 떡산적
꼬치구이의 정석 닭꼬치구이
새콤달콤한 맛 고추장불고기
매콤달콤 빨갛게 변신한 삼겹살양념구이
냉채의 지존 닭고기냉채
술안주에는 돼지고기김치볶음
둥근달 뜨는 보름엔 말린호박볶음
낚지부인 다리 꼬엿네 낚지꾸리
젓갈향이 솔솔 파김치
사각사각 쫄깃쫄깃 더덕구이
다이어트에 짱 다시마감자조림
일식집 서비스 메뉴 꽁치간장구이
쫄깃쫄깃 씹는 맛 새송이버섯장조림
동서양의 절묘한 조화 베이컨떡꼬치
잔칫상의 별미 오징어무침
실파로 돌돌 말아 오징어맛살강회
초고추장을 곁들인 다시마오징어말이
검은 콩이 인기 콩자반
이거 상에 있으면 반갑죠? 고구마맛탕
깻잎 속에 삼겹살이 숨었네~ 삼겹살깻잎전
명절이 아니어도! 동태포전
다리는 없어요 코다리찜
탁탁 두드려 제 맛낸 북어찜
손이 가요, 손이 가~ 꼬막찜
별미 도시락 반찬 연근볶음
오이 속에 숨은 샐러드 치즈오이샐러드
꼬독꼬독 씹히는 우엉조림

Part 5. 재료 준비 + 20분, 푹 익히는 밑반찬 만들기
찬밥 해치우기 볶음밥크로켓
야들야들 돼지갈비찜
아이들 반찬엔 참치볼케첩조림
달짝지근 웰빙 메뉴 야채찜닭
중화요리풍 제육두반장볶음
매콤한 낚지볶음
정겨운 고향의 맛 시래기볶음
막걸리 부르는 동래파전
바삭바삭 한입에 쏘옥 양파링카레튀김
꽃빵과 함께 피망잡채
강원도 토박이 감자전
동그랑땡의 화려한 변신 피망동그랑땡
감자 넣어 더 맛난 갈치감자조림
임금님이 드시던 오이선
참 쉬운 전통 한식요리 가지선
쪼글쪼글 알감자조림
아니, 이런 맛이! 도토리묵국수
퓨전식 대구탕수
칼칼한 고등어조림
한 입에 쏘옥 메추리알장조림
맛이 좋은 메추리알어묵조림
평범한 건 싫어~ 소시지메추리알볶음
깍둑깍둑 썰어서 무치면 끝! 깍두기
바삭바삭 라면샐러드
횟집 단골 메뉴 옥수수치즈구이
고소함이 가득 참치샐러드

Part 6. 시간이 좀 걸려도 맛을 위해 참을 수 있다!
시간이 지날수록 깊은 맛 통마늘장아찌
집에서도 만드네? 오이피클
패밀리 레스토랑식 감자치즈구이
향이 나는 김치 오이소박이
일식집 스타일 새우야채튀김
고추를 삭혀서 만든 고추장아찌
달콤함이 한가득 연근정과
한입에 쏙~ 닭강정
집에서 패밀리 레스토랑 분위기 내기 케이준치킨샐러드
유부 속에 초밥이 쏙쏙 유부초밥

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